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En el post de hoy hablaremos de la gastronomía andaluza y concretamente, de las tapas que podemos degustar en nuestra tierra y que en una escapada por Andalucía no deberías perderte. Antes de empezar, quiero pedir perdón por los sitios que no mencionaré, pero estáis más que invitados a dejar vuestras sugerencias en un comentario tras el post, serán bienvenidos.

• Ensaladilla. Empecemos con un clásico, una de mis tapas preferidas, siento una gran debilidad por la ensaladilla, si en una carta leo la palabra “ensaladilla, rusa o sin rusa, con gambas o sin gambas”, me es imposible resistirme. ¿Las mejores para mí dónde están? Pues en la ciudad de Granada hay que probar la del bar Oliver en la Plaza de la Pescadería, la hacen solo con patata, gamba y mahonesa, top ten pero de los de verdad. En Málaga me sorprendió la de La Cosmopolita, impresionante.
• Tortillita de camarones. Se pueden probar en muchos bares de Andalucía, pero las campeonas son las de Casa Balbino en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), que si las acompañas de una manzanilla, te quieres morir.

• Carrillada o carrillera. La llaman de las dos formas, eso es lo de menos, lo importante es saber dónde pedirla. Yo no me perdería la del Rinconcillo en Sevilla, tierna y sabrosa, como ella sola. Si en la carta de tapas no encuentras carrillera pero sí carne en salsa o carne con tomate, no dejes de pedirlas, están igual de buenas. En Granada hacen muy rica la carne en salsa en Los Tintos, una bodega con muchos tipos de vinos y un tapeo de calidad.
• Jamón asado. Esta tapa no se encuentra en todas las provincias y  mucho menos en todos los bares. Yo aconsejo, si vas a Granada, pasarte por el barrio de la Caleta, y buscar el Rincón de Damián o Casa Damián, en la Avenida de las Fuerzas Armadas. Allí tienen un jamón asándose dando lentas vueltas sobre el fuego que desprende un olor que resucita a un muerto. Más recomendaciones de tapeo en Granada en este enlace.
• Pringá. ¿Qué es esto? Una mezcla de carnes de guiso (cocido o puchero) con pollo, tocino, morcilla, chorizo, etc., que se sirven en un montadito con un pan delicioso y extremadamente crujiente. En Málaga me gusta la de Bodegas el Pimpi y en Sevilla, tengo grandes dudas, si la de Bodegas Antonio Romero o la de Las Columnas en el barrio de Santa Cruz.

• Solomillo al whisky. Esta es mi tapa estrella, se encuentra especialmente en la ciudad de Sevilla. Hay que ir de cabeza a Casa Eme a pedirse un montadito de solomillito al whisky, el hombre los prepara uno a uno, con mucho amor, con su salsita, en un pan tostado que le da el toque final.
• Migas. Me he dejado para el final mi preferida, la tapa que de verdad me quita el sentío. Cualquier sitio es bueno para probarlas, pero los mejores para mí son las del bar Oliver en Granada, antes ya mencionado para la ensaladilla, y cualquier chiringuito de la Costa Tropical donde te las ponen de tapa cuando pides una bebida. Me gustan las de pan y las de harina, si puedo elegir las de pan van por delante, pero nunca le hago ascos a las de harina, con su sardinita frita, su pescado, su melón…

Espero que con estos consejos podáis disfrutar de la gastronomía de nuestra tierra, de todas formas, en este post os compartimos otras recomendaciones sobre bares en Andalucía y en este otro más recomendaciones de los blogueros de viajes de Andalucía.

¡Que aproveche!

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Para empezar caminemos juntos por el centro de la ciudad, aprovechando la sombra de sus edificios levantados los unos junto a los otros y el aire que entran desde el mar refrescando al paseante en casi cualquier esquina en la que nos paremos. Una de las calles que llega directamente desde el océano se adentra en la urbe desde la Playa de la Caleta. La Calle la Palma concentra miles de personas durante el Carnaval y una densidad de locales hosteleros por metro cuadrado que difícilmente puede encontrarse en algún otro lugar del planeta.

Como uno de los epicentros carnavaleros, se puede encontrar de todo como en botica. Traducido: en general la oferta es variada (con prevalencia en la mayoría del pescaíto frito) y de calidad, pero se esconden algunas “tourist traps” escondidas. Lo ideal pasear e ir probando alguna cosa en varios sitios y que después cada uno decida para la siguiente ocasión dónde repetir o qué evitar a toda costa.

Nuestros ojos vamos a ponerlos a mitad de la calle, cuando se ha transformado en peatonal y ya sólo pensamos en sentarnos a refrescarnos con una cervecita, un tinto de verano o, por qué no, un moscatel fresquito, que aunque la tradición prácticamente lo reserve para los Carnavales, en muchos sitios puede pedirse todo el año sin que uno le miren raro. En apenas 40 metros nos haremos una ronda que nos permitirá seguir recorriendo la ciudad con las pilas recargadas.

El puesto de los ostiones

Con el primero que nos topamos es con Antonio. Casi todos los días nos lo encontramos al frente de un puesto tan portátil como repleto de marisquito. Eso sí, habrá que buscarle siempre a mediodía, que nadie pretenda cenar. Así que para abrir boca a la hora de comer toca preguntarle si puede darnos unos buenos ostiones. Afortunadamente nada tienen que ver con los que se le vienen Roberto a la cabeza. Sin embargo, cuidado con quién los sirve porque los dos tipos de ostiones pueden dejarte KO si las cosas vienen mal dadas.

La cuestión es que al puesto de Antonio se puede ir con confianza. Sandra es una habitual y sólo piensa en volver una y otra vez. El primo gaditano de la ostra se puede pedir por unidades, pero la docena siempre saldrá más económica. Y no olvidemos que estaremos comiéndonos los cimientos de la ciudad puesto que gran parte de los edificios del centro de Cádiz, incluida la Catedral, está levantada con piedra ostionera. Si no te crees que las paredes de la catedral están hechas de estas conchas fíjate mejor la próxima vez que estés al lado. Verás que sorpresa… Por cierto, en nuestro otro canal de Youtube, “Euskadiz Vlogs” puedes ver más vídeos de este tipo.

Taberna El Albero

Justo enfrente, haciendo esquina, está el Bar del Rebujina. En realidad no se llama así, pero para nosotros y para mucha gente siempre lo será. José “El Rebujina” es el responsable de la Taberna El Albero. Algunas mesas fueras y otras tres o cuatro dentro convierten al local en un lugar estupendo para una parada rápida o para pasar la tarde entera. ¿Por qué? Si está a tope aprovecha las raciones para probar alguna de las especialidades (no te pierdas las albóndigas de choco, son sencillamente espectaculares) tomar algo y seguir de ruta. Pero si el día es tranquilo, no tengas prisa. Disfruta del local decorado con motivos taurinos y numerosos elementos que recuerdan la figura de Camarón de la Isla.

Taberna Albero – Tres rincones para reponer fuerzas en Cádiz

De todas formas, no se trata de sacar fotos, sino de hablar, conocer y pasar un rato agradable con El Rebujina. Es un maravilloso contador de historias y tiene tantas que contar que las horas pasan sin darse cuenta. Su amistad con Camarón, su época en la arena desde que se enfrentó por primera vez a un astado, las coincidencias que le pusieron en el camino de famosísimos a nivel mundial… Todo regado con moscatel o una manzanilla.

Casa Manteca

Y justo en la otra esquina del mismo edificio no podemos evitar entrar en el que quizá sea el bar más famoso de toda la ciudad. Casa Manteca es, igual que El Albero, uno de esos bares que llevan sin esfuerzo el calificativo “de toda la vida”. Sin embargo, lo que muchos no saben es que el fundador de lo que primero fue una tienda de ultramarinos no fue un gaditano. De hecho, no podía venir de más lejos. Nacido en Santander, Pepe “El Manteca”, sin saberlo, estaba poniendo en marcha un lugar que respira tradición por los cuatro costados.

Casa Manteca – Tres rincones para reponer fuerzas en Cádiz

Las paredes no tienen un centímetro libre. Imágenes religiosas, carteles taurinos, alguna oferta irrechazable… Tanto es así que no hay hueco para la televisión, pero si hay un partido de fútbol trascendente, existe un compartimento secreto entre los carteles y allí se ven los goles. Con todo lo importante viene desde el otro lado de la barra. Come lo que quieras, pero no puedes dejar pasar los chicharrones. Especiales o normales. Para gustos… los chicharrones.

Un saludo de «De Euskadiz al mundo» , podéis leer más artículos de Cádiz en happytravel.viajes

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